آخرین اخبار و مطالب رستوران

وبلاگ

تهیه کباب بختیاری

 

کباب بختیاری

کباب بختیاری یکی از کباب های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است. می شود گفت این کباب هم کباب چنجه است هم جوجه کباب . برای تهیه کباب بختیاری از راسته گوسفند یا فیله گوساله به همراه گوشت مرغ استفاده می شود. 

طرز تهیه کباب بختیاری:

ابتدا مرغ را به اندازه کبابی برش تکه تکه می کنیم و داخل یک ظرف  می ریزیم. برای گوشت قرمز می توانیم از فیله گوساله یا راسته گوسفند استفاده نماییم. گوشت قرمز را هم به همین ترتیب برش می زنیم و به گوشت مرغ اضافه می کنیم. پیاز را خلالی برش می دهیم و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به کاسه اضافه می کنیم و پس از آن ماست ، روغن مایع ، نمک و فلفل را به اضافه می کنیم. مواد را بهم می زنیم تا مزده دار شود. پس از این مرحله ظرف را با درب بسته در یخچال به مدت سه ساعت قرار می دهیم تا مزده دار شود.

طرز تهیه فسنجون

سپس گوشت را از یخچال خارج کرده و یک در میان گوشت مرغ و گوشت قرمز را به سیخ بکشید.

ذغال و یا منقل را آماده کرده و از کباب خود لذت ببرید.

نحوه ی پخت کباب کوبیده یا جوجه کباب را از اینجا می توانید بخوانید.

تهیه استیک فیله مینیون

طرز تهیه:

  • ابتدا فیله ها را با روغن زیتون، خردل، نمک و فلفل مخلوط کرده و به مدت یک تا سه ساعت در یخچال قرار دهید.
  • سپس فیله را به مدت هفت  دقیقه بر روی گریل طبخ کنید.
  • قارچ‌ها را در کره تفت داده ، بعد آرد ذرت را در آب حل کنید و سس ورچستر و قارچ تفت خورده را به آن اضافه کنید.
  • استیک اکنون آماده است.

مواد لازم:

  • گوشت فیله گوساله 400 گرم
  • روغن زیتون
  • خردل، نمک و فلفل به مقدار لازم
  • قارچ 50 گرم
  • آرد ذرت 20 گرم
  • سس ورچستر به مقدار لازم

تهیه جوجه کباب

 

آماده سازی:

  • ابتدا پیاز را با اندازه ی متوسط خرد کرده و در یک ظرف میریزیم، آب لیمو تازه، نمک، فلفل، روغن و زعفران به پیاز ها اضافه می کنیم.
  • سپس گوشت مرغ را به اندازه ی دلخواه ریز می کنیم.و به مواد آماده شده از قبل اضافه می کنیم(تکه های کوچک مناسب برای ماهیتابه و تکه های بزرگ مناسب برای منقل)
  • مرغ را با مواد مخلوط کرده و چند ساعت صبر می کنیم تا گوشت مرغ مزه دار شود.
  • تکه های گوشت مرغ را به سیخ کشیده و کمی مخلوط کره و زعفران را روی تکه های گوشت میزنیم.
  • سیخ هارا روی منقل قرار می دهیم بهتر است پس نیم پز شدن کباب یک بار دیگر از مخلوط کره و زعفران برای طعم بهتر استفاده کنیم.
  • کباب شما حاضر است.

نکات:

  • بهتر است پیاز را رنده نکنید زیرا هنگام پخت سوخته و به کباب میچسبد.
  • آب لیمو ترش جهت جلوگیری از خشک شدن کباب ها بهتر است استفاده شود.

تهیه خورشت فسنجان

آموزش تهیه یکی از اصیل ترین خورشت های ایرانی در وب سایت رستوران ورجین.

http://varjin-restaurant.com

مراحل آماده سازی:

  • پیاز را خرد کرده و در کمی روغن"دو قاشق غذاخوری" و زردچوبه "یک قاشق چایخوری" تفت بدهید.پس از چند دقیقه گردو را اضافه کنید."به صورت چرخ کرده یا آسیاب شده" و چند دقیقه دیگر تفت بدهید.
  • در مرحله بعد رب انار را اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید.
  • تکه های مرغ را با کمی نمک ,فلفل و زعفران جدا گانه تفت بدهید. تا دو طرف آنها کمی سرخ شود. سپس مرغ ها را به مخلوط قبلی اضافه کنید.
  • سپس شش لیوان آببه مخلوط اضافه کنید.زمانی که آب اضافه شده شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کرده و درب قابله را ببندید.خورشت فسنجان پس از سه , چهار ساعت به خوبی جا افتاده و روغن میاندازد.
  • خورشت فسنجان اکنون آماده است.

مواد لازم:

  • گردو 400 گرم 
  • مرغ 4 تکه
  • پیاز 1
  • عدد رب انار 5 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه خود تغییر دهید)
  • شکر 3 قاشق غذاخوری(بسته به ذائقه خود تغییر دهید)

اخبار

آخرین اخبار و مطالب رستوران

ساعت فعالیت رستوران

 هفت روز هفته از ساعت 12 ظهر تا 12 شب

شماره تماس

 021-26507559

0912-3191507

شبکه های اجتماعی

اینستاگرام